企業(yè)食堂承包如何提高飯菜質(zhì)量？
1、副食應(yīng)做到動(dòng)物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)及菌藻類(lèi)合理調(diào)配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，學(xué)校飯?zhí)猛泄?，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應(yīng)同時(shí)，也注意搭配。
2、在主食方面做到粗細(xì)糧調(diào)配。應(yīng)盡量調(diào)配五谷雜糧、豆類(lèi)、薯類(lèi)，發(fā)起粗糧細(xì)作。除米飯外，每天調(diào)配適當(dāng)面食，以滿足不同口味。
3、“養(yǎng)分、清潔、科學(xué)、合理”，這是應(yīng)遵從的準(zhǔn)則，具體表現(xiàn)是平衡膳食，醫(yī)院食堂承包費(fèi)用，做到一周各類(lèi)養(yǎng)分素配比合理，從而滿足就餐職工的健康需要。
4、擬定營(yíng)養(yǎng)餐食譜應(yīng)把握以下幾點(diǎn)：
（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。
（2）食譜應(yīng)盡量選用如，豆腐、動(dòng)物肝1臟、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補(bǔ)鈣、碘，企業(yè)飯?zhí)猛泄埽恐苤辽俪砸淮魏Щ蚱渌孱?lèi)食物。
（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時(shí)節(jié)特色。
（4）合理烹調(diào)，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。
（5）合理調(diào)配菜肴，企業(yè)食堂承包公司哪家好，以利進(jìn)餐，如米飯和帶汁的菜調(diào)配，商務(wù)樓食堂承包，肉餡食物應(yīng)配青菜等等。不僅增加營(yíng)養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。
工廠食堂承包的好處有哪些？
工廠食堂承包后，承包商會(huì)更注重安全問(wèn)題，這關(guān)系餐飲企業(yè)的“生存立足之本”。各類(lèi)蔬菜、豬肉雞鴨魚(yú)、糧油調(diào)料干貨等采購(gòu)都有營(yíng)業(yè)執(zhí)照等三證齊全的商鋪統(tǒng)一采購(gòu)。為了保證食品安全，還制定一套嚴(yán)格的出品流程，合肥食堂承包，采購(gòu)制度，通過(guò)《食品衛(wèi)生管理制度》、《個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《餐具衛(wèi)生管理制度》、《廚房、餐廳衛(wèi)生管理制度》對(duì)廚房員工進(jìn)行約束，統(tǒng)一管控，防范于未燃。
選擇工廠食堂承包，人工費(fèi)用全部由食堂承包公司自己負(fù)責(zé)，減輕企業(yè)的負(fù)擔(dān)。采購(gòu)權(quán)將全權(quán)委托給承包商，承包商會(huì)用自產(chǎn)地大量采購(gòu)，減少中間商，降低成本。
企業(yè)只需要考慮選擇每天用餐人數(shù)和確定餐標(biāo)。在餐飲公司在運(yùn)營(yíng)中，他們會(huì)使用自己的廚具，能免去很大一部分費(fèi)用。廚房裝修和施工，他們會(huì)自行進(jìn)行設(shè)計(jì)，合理安排廚房布局，施工方面可以避免被宰的情況發(fā)生。因?yàn)橛兄鴮?zhuān)門(mén)的進(jìn)貨渠道，可以由低的價(jià)格，進(jìn)到高質(zhì)量的原材料，每天都能為企業(yè)節(jié)省成本。
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